Kitchiri (Kruidige rijst met linzen)
Wilt u lekkere Kitchiri (kruidige rijst met linzen) in alle soorten en vormen voorbereiden met de perfecte kruidenmix? Wij bevelen dan de volgende kruiden aan:
- Rijstkruiden
- Kardemom peulen
- Kruidnagel heel
- Gember gemalen
- Knoflookpoeder
- Kurkuma gemalen
- Garam masala
Ingrediënten:
- 250 gram basmatirijst (voor twee personen)
- 250 gram gele spliterwten
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt ( of knoflookpoeder)
- 2 eetlepels ghee (geklaarde boter) of olie
- 2 theelepels rijstkruiden of garam masala
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel kardemom peulen
- Zout naar smaak
- Water
- Optioneel: verse koriander voor garnering
Bereidingswijze:
- Spoel de rijst en spliterwten grondig af onder koud water en laat ze apart uitlekken.
- Verhit de ghee of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje mee tot het geurig is.
- Voeg rijst kruiden of garam masala, kurkuma, gember gemalen en kardemom peulen toe aan de pan. Roer alles goed door en bak de specerijen een minuutje mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg nu de rijst en spliterwten toe aan de pan en roer alles voorzichtig door elkaar, zodat de rijst en erwten bedekt zijn met de kruidenmengeling.
- Voeg water toe aan de pan, ongeveer dubbel zoveel als de hoeveelheid rijst (bijvoorbeeld 2 kopjes water voor 1 kopje rijst). Breng het geheel aan de kook.
- Voeg zout naar smaak toe, verminder het vuur tot laag en dek de pan af met een deksel. Laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst en spliterwten gaar zijn en al het water is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de kitchiri nog 5 minuten rusten, bedekt met het deksel.
- Schep de kitchiri voorzichtig om met een vork, zodat de rijstkorrels loskomen.
- Serveer de Afghaanse kitchiri warm en garneer met verse koriander als je dat wilt.
Geniet van je zelfgemaakte Afghaanse kitchiri!
