Tajine
Wilt u lekkere Tajine in alle soorten en vormen voorbereiden met de perfecte kruidenmix? Wij bevelen dan de volgende kruiden aan:
Ingrediënten:
- 500 gram mals vlees (bijvoorbeeld lamsvlees, kip of rundvlees), in stukken gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 paprika, in reepjes gesneden
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 200 ml groentebouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel tajine kruiden
- 1/2 theelepel couscous kruiden
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel, voor wat pittigheid)
- Handvol groene olijven (optioneel)
- Verse koriander of peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Instructies:
- Verhit een scheutje olijfolie in de tajinepot (of een grote braadpan) op middelhoog vuur.
- Bak de stukken vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pot en zet het even opzij.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pot en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de wortelen, courgette en paprika toe aan de pot en bak ze een paar minuten mee.
- Voeg het vlees weer toe aan de pot. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, paprikapoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, tajine kruiden, couscous kruiden, chilipoeder (indien gewenst) en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
- Plaats het deksel op de tajinepot (of dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie) en laat het geheel op laag vuur sudderen. Afhankelijk van het vlees dat je gebruikt, kan dit 1,5 tot 2,5 uur duren, of totdat het vlees mals en gaar is. Controleer af en toe of er voldoende vocht is en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- Voeg halverwege de kooktijd de groene olijven toe en roer ze voorzichtig door de tajine.
- Serveer de tajine warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie. Traditioneel wordt tajine geserveerd met couscous, maar je kunt het ook combineren met rijst, brood of gegrilde groenten.
Geniet van deze smaakvolle en traditionele Noord-Afrikaanse gerecht!
